Nel 1922, in un piccolo forno di Pinerolo, nasceva il panettone basso con la glassa alla nocciola.

La ricetta fece guadagnare al suo creatore, il pasticciere 

Pietro Ferrua, il titolo di fornitore della Real Casa. 

Il piccolo forno divenne presto una pasticceria amata in tutto il paese e poi un’azienda d’eccellenza riconosciuta in tutto il mondo.

TUTTO È COMINCIATO QUI, 

A PINEROLO.

MANCAVANO POCHE SETTIMANE AL NATALE DEL 1922 E NEL FORNO DI PIETRO FERRUA NASCEVA 

IL PANETTONE PIEMONTESE,

IL PANETTONE BASSO CON GLASSA ALLA NOCCIOLA.

IL PANETTONE 
RICETTA TRADIZIONALE

Tre diverse fasi di impasto, fino a 40 ore di lievitazione

naturale con lievito madre e quella forma 

che lo rende unico e immediatamente riconoscibile. 

 

Il panettone dell’Antica Pasticceria Ferrua è basso,

la superficie riservata alla copertura 

è ampia ed è stata pensata per esaltare le qualità 

di una glassa speciale, che Pietro Ferrua creò 

valorizzando una delle risorse più preziose delle Langhe: 

la Nocciola Tonda Gentile Trilobata del Piemonte.

anni 20

IN UN PICCOLO FORNO IN MATTONI ROSSI NEL CENTRO DI PINEROLO,

PIETRO FERRUA CREA UN PANETTONE UNICO, DIVERSO DA TUTTI GLI ALTRI NELLA FORMA E NELLA GLASSATURA.

anni 30

UN SECOLO

DI ALTA

PASTICCERIA

E UNA

RICETTA

SEMPRE 

LA STESSA.

IL FORNO È ORMAI UNA PASTICCERIA DI FAMA E PRESTIGIO.

NEL 1937, IL BREVETTO DI FORNITORE DELLA REAL CASA NE SIGILLA 

E CERTIFICA IL SUCCESSO.

oggi

LA STORIA DI UNA GRANDE ECCELLENZA PIEMONTESE RIVIVE E CONTINUA CON L’ANTICA PASTICCERIA FERRUA. RICETTA, INCARTO E MARCHIO: TUTTO COME NEL 1922.

 
 

PANETTONE

CLASSICO

RICETTA

TRADIZIONALE

Il panettone piemontese nella sua ricetta originale.Canditi d’arancia fresca e di cedro diamante, pasta all’arancia rossa IGP varietà sanguinella, uvetta australiana nell’impasto soffice e ricco di tuorli, lievitato lentamente e lasciato riposare a lungo dopo la cottura. A coprire, la glassa alla Nocciola Piemonte, con granella di zucchero
e mandorle di Sicilia. Il panettone, così come lo voleva Pietro Ferrua.

RICETTA

TRADIZIONALE

PANETTONE

PESCA,AMARETTO E CIOCCOLATO ECUADOR

Un’interpretazione originale e creativa dell’antica ricetta, ispirata a un dessert classico della tradizione piemontese: le pesche ripiene. Nell’impasto pesche candite e gocce intere di cioccolato extra-fondente dell’Ecuador, come copertura una prelibata granella di amaretti croccanti.

Amarene candite FABBRI e gocce di cioccolato extra fondente dell’Ecuador in un accostamento intrigante e gourmand che gioca sui contrasti tra i sapori. La glassa alla Nocciola viene guarnita con mandorle di Sicilia e granella di zucchero.

RICETTA

TRADIZIONALE

PANETTONE

amarene

cioccolato 

ecuador

MATERIALI PRESTIGIOSI E CONFEZIONI ESCLUSIVE 

UN INCARTO NOBILE

I panettoni dell’Antica Pasticceria Ferrua 

sono incartati uno a uno e chiusi a mano con uno spago.

Dal blu Savoia della carta tinta in fibra al marchio 

in lamina oro stampato a caldo,

ogni dettaglio della confezione restituisce il prestigio

 di una tradizione nobile

e il valore autentico della produzione artigianale.

 

un'anima esclusiva  

L’incarto avvolge un’anima in cartoncino

disegnata in esclusiva per l’Antica Pasticceria.

La cartotecnica, oltre a permetterci di raccontare

la nostra storia, dà ulteriore pregio e struttura

alla confezione, proteggendo i panettoni

da urti e pressioni.

un bauletto da passeggio  

I panettoni incartati vengono consegnati ai clienti 

in un bauletto con manici in corda.

Un’idea semplice ed elegante, che aggiunge esclusività 

all’esperienza di acquisto e rende più comodo il trasporto.

i formati speciali  

Come tutte le grandi pasticcerie, anche il forno 

di Pietro Ferrua aveva clienti appassionati, 

persone che erano di casa e spesso chiedevano qualcosa 

di speciale, qualcosa che fosse fatto apposta per loro. 

Le cappelliere nascono per queste creazioni eccezionali 

fuori formato: panettoni da 1 e 3 kg, realizzati solo

su ordinazione per le occasioni più importanti.

contattaci!

 

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via fenestrelle 32.

10064 pinerolo

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info@anticapasticceriaferrua.it

Tel: 0121.322227

 

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