Come tutte le grandi pasticcerie, anche il forno 

di Pietro Ferrua aveva clienti appassionati, 

persone che erano di casa e spesso chiedevano qualcosa 

di speciale, qualcosa che fosse fatto apposta per loro. 

Le cappelliere nascono per queste creazioni eccezionali 

fuori formato: panettoni da 1 e 3 kg, realizzati solo

su ordinazione per le occasioni più importanti.

 

RICETTA TRADIZIONALE

Tre diverse fasi di impasto, fino a 40 ore di lievitazione

naturale con lievito madre e quella forma 

che lo rende unico e immediatamente riconoscibile. 

 

Il panettone dell’Antica Pasticceria Ferrua è basso,

la superficie riservata alla copertura 

è ampia ed è stata pensata per esaltare le qualità 

di una glassa speciale, che Pietro Ferrua creò 

valorizzando una delle risorse più preziose delle Langhe: 

la Nocciola Tonda Gentile Trilobata del Piemonte.

 

 

Panettone Antica Pasticceria Ferrua, 1000 gr in Cappelliera Storica

€ 35,00Prezzo
  • Prodotto da forno a lievitazione naturale: Panettone con Arancia rossa di Sicilia IGP, glassa alle nocciole, granella di zucchero e mandorle intere di Sicilia

     

    Farina di grano tenero tipo “0” - Burro- Zucchero - Tuorlo di uova fresche di categoria A 8% - Uva sultanina 8% - Scorze di cedro candite 8% (Scorze di cedro - Sciroppo di glucosio/fruttosio - Saccarosio - Succo di limone concentrato) - Lievito naturale (Farina di grano tenero tipo “0” - Acqua) - Scorza d’arancia candita dal fresco 5% (Scorze d’arancia fresche - Sciroppo di glucosio/fruttosio - Saccarosio) - Pasta arancia rossa di Sicilia IGP 3% [Arance rosse di Sicilia IGP (var. Sanguinello) 60%, saccarosio, destrosio, succo di limone concentrato, Olio essenziale di arancia] - Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi - Latte fresco intero 3% - Burro di cacao - Sale - Estratto di malto d’orzo- Miele - Estratto naturale di bacche di vaniglia, oli essenziali mandarino e arancio, aromi naturali.

    INGREDIENTI DELLA GLASSA 11%:Zucchero - Albume d’uova fresche di categoria A - Nocciola Piemonte IGP 9% - Farina di riso - Amido di riso - Zucchero impalpabile (Zucchero - Amido di frumento) - Olio di semi di girasole – Aroma naturale.

    Guarnito con granella di zucchero 5% e mandorle intere di Sicilia 3%.

    Può contenere tracce di altra frutta secca in guscio e soia.

ADDRESS

 

via fenestrelle 32.

10064 pinerolo

CONTACT

 

info@anticapasticceriaferrua.it

Tel: 0121.322227

 

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