Tre diverse fasi di impasto, fino a 40 ore di lievitazione
naturale con lievito madre e quella forma
che lo rende unico e immediatamente riconoscibile.
Il panettone dell’Antica Pasticceria Ferrua è basso,
la superficie riservata alla copertura
è ampia ed è stata pensata per esaltare le qualità
di una glassa speciale, che Pietro Ferrua creò
valorizzando una delle risorse più preziose delle Langhe:
la Nocciola Tonda Gentile Trilobata del Piemonte.
Amarene candite Fabbri e gocce di cioccolato Ecuador
in un accostamento intrigante e gourmand che gioca sui contrasti tra i sapori.
La glassa alla nocciola viene guarnita con mandorle di Sicilia e granella di zucchero.
Panettone Antica Pasticceria Ferrua Amarene e Cioccolato Ecuador
UN INCARTO NOBILE
I panettoni dell’Antica Pasticceria Ferrua
sono incartati uno a uno e chiusi a mano con uno spago.
Dal blu Savoia della carta tinta in fibra al marchio
in lamina oro stampato a caldo,
ogni dettaglio della confezione restituisce il prestigio
di una tradizione nobile
e il valore autentico della produzione artigianale.
Un'anima esclusiva
L’incarto avvolge un’anima in cartoncino
disegnata in esclusiva per l’Antica Pasticceria.
La cartotecnica, oltre a permetterci di raccontare
la nostra storia, dà ulteriore pregio e struttura
alla confezione, proteggendo i panettoni
da urti e pressioni.
Prodotto da forno a lievitazione naturale: Panettone senza uvetta e senza agrumi canditi con amarene Fabbri candite e gocce di cioccolato Ecuador con glassa alle nocciole, granella di zucchero e mandorle intere di Sicilia
Farina di grano tenero tipo “0” – Ciliegia amarenizzata 10% (Ciliegia - Sciroppo di glucosio/fruttosio - Saccarosio - Succo di amarena - Concentrato vegetale (carota nera, ibisco) - Acidificante: acido citrico - Aromi naturali) – Burro - Zucchero - Gocce di Cioccolato Ecuador 7% (Granella di cacao, Zucchero di canna, Burro di cacao, Emulsionante: lecitina di soia) – Amarena FABBRI 7% (Amarena - Saccarosio - Sciroppo di glucosio – Acqua – Agente acidificante: acido citrico - Succo di amarena concentrato – Colorante: estratto di uva - Aromi naturali) - Tuorlo di uova fresche di categoria A 7% - Lievito naturale (Farina di grano tenero tipo “0” - Acqua) - Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi - Latte fresco intero 2% – Sciroppo di zucchero invertito – Sciroppo di glucosio/fruttosio - Burro di cacao - Sale - Estratto di malto d’orzo - Miele - Estratto naturale di bacche di vaniglia e aromi naturali.
INGREDIENTI DELLA GLASSA 11%: Zucchero - Albume d’uova fresche di categoria A - Nocciola Piemonte IGP 9% - Farina di riso - Amido di riso - Zucchero impalpabile (Zucchero - Amido di frumento) - Olio di semi di girasole - aromi naturali.
Guarnito con granella di zucchero 5% e mandorle intere di Sicilia 3%.
Può contenere tracce di altra frutta secca in guscio.