RICETTA TRADIZIONALE
Tre diverse fasi di impasto, fino a 40 ore di lievitazione
naturale con lievito madre e quella forma
che lo rende unico e immediatamente riconoscibile.
Il panettone dell’Antica Pasticceria Ferrua è basso,
la superficie riservata alla copertura
è ampia ed è stata pensata per esaltare le qualità
di una glassa speciale, che Pietro Ferrua creò
valorizzando una delle risorse più preziose delle Langhe:
la Nocciola Tonda Gentile Trilobata del Piemonte.
Panettone Antica Pasticceria Ferrua ricetta tradizionale
UN INCARTO NOBILE
I panettoni dell’Antica Pasticceria Ferrua
sono incartati uno a uno e chiusi a mano con uno spago.
Dal blu Savoia della carta tinta in fibra al marchio
in lamina oro stampato a caldo,
ogni dettaglio della confezione restituisce il prestigio
di una tradizione nobile
e il valore autentico della produzione artigianale.
Un'anima esclusiva
L’incarto avvolge un’anima in cartoncino
disegnata in esclusiva per l’Antica Pasticceria.
La cartotecnica, oltre a permetterci di raccontare
la nostra storia, dà ulteriore pregio e struttura
alla confezione, proteggendo i panettoni
da urti e pressioni.
Prodotto da forno a lievitazione naturale: Panettone con Arancia rossa di Sicilia IGP, glassa alle nocciole, granella di zucchero e mandorle intere di Sicilia
Farina di grano tenero tipo “0” - Burro- Zucchero - Tuorlo di uova fresche di categoria A 8% - Uva sultanina 8% - Scorze di cedro candite 8% (Scorze di cedro - Sciroppo di glucosio/fruttosio - Saccarosio - Succo di limone concentrato) - Lievito naturale (Farina di grano tenero tipo “0” - Acqua) - Scorza d’arancia candita dal fresco 5% (Scorze d’arancia fresche - Sciroppo di glucosio/fruttosio - Saccarosio) - Pasta arancia rossa di Sicilia IGP 3% [Arance rosse di Sicilia IGP (var. Sanguinello) 60%, saccarosio, destrosio, succo di limone concentrato, Olio essenziale di arancia] - Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi - Latte fresco intero 3% - Burro di cacao - Sale - Estratto di malto d’orzo- Miele - Estratto naturale di bacche di vaniglia, oli essenziali mandarino e arancio, aromi naturali.
INGREDIENTI DELLA GLASSA 11%:Zucchero - Albume d’uova fresche di categoria A - Nocciola Piemonte IGP 9% - Farina di riso - Amido di riso - Zucchero impalpabile (Zucchero - Amido di frumento) - Olio di semi di girasole – Aroma naturale.
Guarnito con granella di zucchero 5% e mandorle intere di Sicilia 3%.
Può contenere tracce di altra frutta secca in guscio e soia.